Inne i krigen for å gjenoppfinne brusfontenen

Kan sexy nye fontenemaskiner fra Coke og Pepsi sette fizz tilbake i bruset?

Med utplassering av tre nye fontenemaskiner på slagmarken, skyter PepsiCo et skudd over konkurrenten Coca-Colas* baug i matservering.



Opprettelsen av Spire (PepsiCos drikkevaredispensere) signaliserer at vi kommer til å bli mye mer konkurransedyktige på dette området, sier Brad Jakeman, president i PepsiCos Global Beverages Group.

Toppinnovatører på Coca-Cola og Target vil diskutere hvordan store merker forblir smidige på 2014 Innovation By Design Awards and Conference Onsdag 15. oktober i New York. Registrer deg nå!



Og ikke et øyeblikk for tidlig. Fontene maskiner kan være den siste fronten i en pågående krig mellom de to mangeårige antagonistene, men denne gangen er den virkelige konkurransen ikke så mye hverandre som det er 7-Eleven nedover gaten fra den Burger King eller McDonald's hvor PepsiCo og Coca-Cola installerer sine nye maskiner. Når forbrukere trekker til vann, te, juice og energidrikker, har hurtigmatrestauranter sett fortvilet på hvordan forbrukere tar det på seg å finne drikkene de vil ha, i stedet for å stole på brusmaskinene i restaurantene selv.



Hurtigmatoperatører begynte å se flere kunder som kjøpte smørbrød og hentet drikke fra nærbutikken nedover gaten, sier John Sicher, redaktør for Drikke-fordøyelse . Det er et problem. Å få drikkevarer på restauranter er et kritisk fokus for våre [bedrifts] kunder, sier Jakeman. Drikkevarer representerer en betydelig del av lønnsomheten.


Drikkebeemothene har dårlig råd til å fremmedgjøre det segmentet av virksomheten. Matservering-alt fra fontenemaskinene på Wendy’s til dysene på høyskolekafeteriaen-er viktig for brusgigantene, som for tiden klarer et kraftig salg av kullsyreholdige drikker i sine viktige nordamerikanske markeder. I følge Sicher falt salget av Coca-Colas kullsyreholdige brus med 2% totalt sett i USA i fjor, det niende året med nedgang. Sodavannssalget var flatt i det siste kvartalet, mens PepsiCos faller 2%. Diettbrusvirksomheten har blitt spesielt hardt rammet, sier han. Nedgangen i kostholdet kom veldig plutselig. Den akkumulerte summen om aspartam i sosiale medier ser ut til å ha hatt innvirkning.

Etter hvert som forbrukerne i økende grad vender seg til sunnere drikker, eller de som har et koffeinkick, blir presset for å levere et mer robust utvalg av valg enn de typiske fire-til-syv dysene på en konvensjonell fontenemaskin mer presserende.



For tiden, sier Sicher, sier Coca-Cola om lag 70%av fontenemaskinmarkedet, mens PepsiCo har omtrent 20%, og Dr. Pepper/Snapple de siste 10%.


For å avverge ytterligere tilbakegang, bruker begge selskapene glitrende nye maskiner, i håp om at de kan lokke flere kunder gjennom en blanding av engasjerende design og uendelig valg.

Design -DNA: Apple vs. Ferrari



Før ankomsten av de nye maskinene, stolte de fleste gatekjøkkenrestaurantene på tradisjonelle dispensere som lot kundene kaste glassene sine og drikke sine egne drinker fra dysene. Vanligvis var det fem til syv valg - en cola, en diett -cola, et rotøl, kanskje en sitronade eller en sitrusaktig drink som Sprite eller Mountain Dew.

jeg gleder meg til intervjuet

Men ankomsten i 2009 av Coca-Colas sexy røde Freestyle-fontenemaskin i kjøleskapstørrelse, med et berøringsskjermgrensesnitt med dusinvis av valg, endret alt dette. Fem år senere, PepsiCos mest glamorøse nye aktør, er en maskin i lignende størrelse med en 32-tommers berøringsskjerm som lar forbrukerne lage mer enn 1000 drikkekombinasjoner-bringebær sitron Mountain Dew, Brisk Iced Tea med en skvett kirsebær. Uansett hva du kan drømme, sier selskapet, kan du lage gjennom et brukergrensesnitt opprettet av PepsiCos interne designteam og digitale byrå Førstefødte .

De største maskinene er vanligvis i hurtigmatrestauranter med store mengder. Men nå kan mindre restauranter, som kanskje bare har plass til en benkeplate, komme inn i spillet. PepsiCo har to mindre enheter - som ligner på tabletter på stativer - som muliggjør færre kombinasjoner av merker og smaker. Kalorier uten smak og sirup blir dosert gjennom den tradisjonelle bag-in-a-box-teknologien som kjørte de gamle fontenemaskinene-en lettere overgang for restauratører enn å lære en ny teknologi, sier Jakeman.


Med sin hvite, store, iPod-lignende skjerm, Drikke fordøyelse 'S Sicher kaller PepsiCos utstyr Apple-aktig. Utstyret kommer i grått, svart eller hvitt (perle i PepsiCo -lingo), med store bobler på en skjerm som fungerer som utgangspunkt for en kundes fantasi for drikkefantasier.

dc black lives matter veggmaleri
Spørsmålet gjenstår om disse maskinene, med sin videospilllignende appell, kan stoppe brussalget.

Mauro Porcini, selskapets designchef, anerkjenner Apples innflytelse. Hvis det han [Sicher] mener er at maskinen er i bakgrunnen og alt handler om skjermen, så er det sant, sier han. Ideen om at 'skjermen er feiringen' ble introdusert av Apple. Vi følger den filosofien.

Designbeskrivelsen for enhetene spesifiserte to mål: å skape en forbrukeropplevelse som var engasjerende og hyggelig, og å tiltrekke seg oppmerksomhet på avstand.

Spires brukergrensesnitt ble designet for å være dynamisk når det ikke er i bruk, en oppmerksomhetsfanger når en kunde går inn i en restaurant. Skjermen dukker opp med fargerike merkebobler, hver spirende ikon som forteller brukerne noe om drikkens historie eller filosofi. En Pepsi -boble kan for eksempel skape et sett med hodetelefoner; en Mountain Dew -boble vil skrelle av en terrengsykkel; og en passelig utseende kvinne kommer ut av en diett Pepsi-boble.


Alt har et bestemt grafisk språk, sier Porcini. Vi genererte et bibliotek med ikoner som endrer seg og forholder seg til hva merkevaren står for - energi, sport, musikk og fitness. Når en forbruker berører skjermen, forsvinner det travle brukergrensesnittet i bakgrunnen. Vi ønsket ikke å skape for mye distraksjon, så det blir veldig subtilt, sier han.

Den mest utfordrende nålen til tråden, sier Jakeman, var mengden tid brukerne brukte foran maskinen. Vi ønsket høyt engasjement, men enkel transaksjon. Vi ønsket at det skulle være tilgjengelig, men ikke skremmende. Vi gikk gjennom flere runder med UI- og UX -testing for å finne den beste blandingen.

PepsiCo har kombinert disse innovasjonene med en kraftig innsats for å tromme opp matservering. PepsiCo signerte nylig Buffalo Wild Wings og Disneys Shanghai fornøyelsespark. Og den ønsker å utnytte sin snackmatvirksomhet med samarbeid, for eksempel den nylige avtalen med Taco Bell som bruker Doritos Locos Tacos som skallet for en rekke taco.

Noen av våre konkurrenter, sier Jakeman i en tynt tilslørt referanse til Coca-Cola, går inn i et møte med en restaurantkunde og kan bare snakke om drikkealternativer. Vi kan snakke om snacks og mat, vår drikkeportefølje og vår kulinariske ekspertise.

Coca-Cola brenner tilbake

Om alle disse innsatsene kan lukke gapet med Coca-Cola er noen gjetning på.

Da Coke presenterte sin egen berøringsskjermsmaskin, fikk brannmotoren rød, Ferrari-inspirert blender Freestyle for fem år siden tok den ledelsen i både utvikling og distribusjon av disse maskinene. Selskapet sier at det nå har 20 000 dispensere på restauranter i 150 markeder i 48 stater.

Men ikke alle restauratører hadde plass til de store maskinene, så de mindre måtte holde seg til de gammeldagse dispenserne. For å løse manglene i topprommet, debuterte selskapet nylig tre nye fontenemaskiner, som skal rulles ut innen utgangen av året. To er designet for steder med middels volum, og kan levere 80 forskjellige drikker; den tredje, designet for arbeidspauserom eller kafeer, gir 35 alternativer.

Enhver nedetid er bokstavelig talt penger fra bordet.

Alle er elektronisk knyttet til morsskipet i Atlanta. Maskinene ringer hjem hver kveld, sier Jennifer Mann, visepresident og daglig leder, Coca-Cola Freestyle. Vi kan spore servicehistorikken deres og presse gjennom programvareoppdateringer i sanntid. Ofte kan vi varsle vårt servicenettverk før kunden selv opplever et problem.

hvorfor har Trump en Hollywood -stjerne?

Det er viktig siden drikkevarer representerer produktene med de høyeste fortjenestemarginene for restaurantoperatøren, og all nedetid er bokstavelig talt penger utenfor bordet.

Koks virkelige fordel er imidlertid et forsprang i spillet på sosiale medier. Selv om PepsiCo har en robust plan for sosiale medier, sier Jakeman at selskapet bestemte seg for å slå på bryteren i den første fasen.

Det overlater feltet til Coca-Cola, som har brukt Twitter og Facebook for å øke interessen for Freestyle siden lanseringen. Det har nettopp rullet ut en ny tweak på sin populære Lag din egen blanding app som lar kundene lage en personlig brygge fra mer enn 100 drikkealternativer, gi den navnet, deretter skanne QR -koden på en dispenser som deltar, og la maskinen fungere som en bryggerimaskin.

Bortsett fra å løse problemene i valget, bruker begge selskapene maskinene for utvikling av nytt produkt, overvåker hva drinker kundene blander og ser etter kombinasjoner som kan inspirere til nye drikkesmaker.

Fordi disse maskinene alle er koblet til nettverk, ned til butikknivå, kan vi forstå hva kundene kjøper på hvilken dag deler, sier Jakeman. Deretter, sier han, kan de skreddersy grensesnittet for å ta opp det som selger best og når.

Faktisk, sier Pepsi's Porcini, har de allerede blitt overrasket over noen bestselgere. Forbrukere ved Sienna University, for eksempel, har vist en uventet forkjærlighet for jordbærlemonade.

UI er designet med slike ting i tankene, sier han. Vi kan endre konfigurasjonen av merkeboblene, størrelsen og posisjonen basert på preferansene til forskjellige lokalsamfunn. Ikke bli overrasket over å se en Tropicana jordbær -limonade på hyllene i supermarkedet en gang snart.

Likevel gjenstår spørsmålet om maskinene, med sin videospilllignende appell, kan stoppe lysbildet av drikkevareselskapenes kjerneprodukter. Når markedet splintrer, kan tiltrekningen til en mango vanilje cola med en skvett øl gå tapt for forbrukere som allerede har byttet merkevare lojalitet til eple agurk Suja juice eller Mama Chia kiwi lime, slik at drikkegigantene gråter i ølet.

*Full informasjon: Jeg skriver en bok om Coca-Colas designstrategi, som vil bli utgitt i februar 2015. Favorittdrikkene mine omfatter vanligvis glass med glass.